Ventas: los mejores restaurantes para descubrir la cocina tradicional en Málaga
Las ventas son restaurantes rurales que se encuentran a lo largo de las carreteras rurales de Andalucía. El nombre de VENTA proviene de la palabra española VENDER. Originalmente, estos establecimientos eran básicamente la tienda local de los campesinos del campo. Hoy en día, la mayoría son restaurantes y algunos de ellos también venden productos locales para llevar.
No esperas platos extravagantes ni innovadores. Piensa en comida casera. Cantidad por encima de calidad y a un precio muy razonable. El tipo de comida que se puede degustar se describe mejor como generosa, abundante y saciante, que te dejará a reventar. Obviamente, una Venta es el lugar perfecto para parar a comer después de una larga ruta en bici por la montaña y recuperar fuerzas.
Y para cualquier vegano o vegetariano que nos lea, lo sentimos, pero es mejor llevar un picnic. La oferta de las Ventas está muy basada en la carne. Pero sí, seguro que habrá un par de platos para los vegetarianos.
Montes de Malaga
Los espectaculares Montes de Málaga están a sólo 15 minutos en bicicleta del centro de Málaga. Con más de 5000 hectáreas de espacio natural e infinitas rutas de ciclismo y senderismo, es una de las razones por las que elegí yo vivir en Málaga. Alquila una de nuestras bicicletas de trekking KONA para descubrirlas por tu mism@.
La carretera A-7000 que sube a los Montes de Málaga -la antigua autovía- tiene aproximadamente 12 ventas a lo largo del camino. Una subida al parque natural de los Montes de Málaga es obligatoria para todo ciclista que visite Málaga. Y, por supuesto, degustar la gastronomía local en una de las Ventas forma parte de la experiencia.
Cuándo visitar las Ventas
Los restaurantes de montaña están abiertos todo el año. Durante los meses de verano están menos concurridos, ya que los malagueños se van a las playas. Por lo tanto, la «temporada» oficial de las Ventas va de otoño a primavera. En cualquier caso, vaya cuando vaya, le garantizamos que disfrutará de aire fresco, tranquilidad y, por supuesto, buena comida.
Durante los meses de verano, podrá disfrutar de las especialidades caseras en las terrazas de las Ventas. En los meses más fríos, podrá degustar los sabores tradicionales en el rústico interior de las Ventas. Algunas incluso tienen chimeneas encendidas durante los meses de invierno. Si hay una Venta en particular que te apetece probar un fin de semana, te recomendamos que llame con antelación para reservar mesa durante la temporada de Ventas.
Algunos platos típicos de la cocina tradicional de las Ventas
Plato de los Montes
El ‘plato de los montes’ es el plato por excelencia de los Montes de Málaga. A mí me gusta describirlo como un desayuno inglés a la española. Un plato típico de los montes contiene chorizo, lomo, morcilla, patatas fritas, pimientos verdes fritos y un huevo frito.
Antiguamente, este plato era la comida preferida de los «arrieros», hombres que cabalgaban en burro por las montañas. ¡Ahora es el plato de los campeones que van en bicicleta!
Migas
Las migas se fríen en aceite o grasa animal con ajo (¡mucho!) y trocitos de chorizo, morcilla, jamón. Cada Venta tiene su propia versión. Algunas lo preparan sin carne, básicamente un plato de pan rallado y ajo. Siempre que pido migas, pido un huevo frito por encima. ¡Es lo mejor!
Lomo con Manteca
La primera vez que salí en bicicleta de montaña con un grupo de ciclistas malagueños, me llevaron a una Venta a tomar un tentempié rápido. Ese tentempié no tan ligero era lomo con manteca. Si visitas el Mercado Central de Malaga, verás enormes cuencos cubiertos de una sustancia anaranjada. Esa ‘sustancia’ es manteca de cerdo coloreada sobre lomo de cerdo asado. Mi primer instinto fue raspar la manteca. Esto fue recibido con gritos de consternación y me vi obligado a untar la manteca de cerdo de nuevo.
Lo sé, suena como un ataque al corazón a punto de ocurrir, ¡pero es absolutamente delicioso! Y acompañado con un vaso de vino dulce local, ¡aún mejor!
Platos de Cuchara
Estos guisos tradicionales locales son la comida perfecta en un día de invierno. He aquí algunas opciones de entre muchas:
Lentejas: plato caldoso de lentejas rojas con chorizo y morcilla.
Puchero: un guiso muy típico de la zona hecho con garbanzos y pollo.
Berza Malagueña: similar al puchero, este plato tradicional también contiene verduras.
Callos: no es mi plato favorito, lleva chorizo, morcilla además de callos.
Gazpachuelo: sopa de pescado típica de Andalucía. Es de color blanco debido a su base de mayonesa. Lo sé, suena raro, ¡pero está de muerte!
Porra- también conocida como Porra Antequerana o Salmorejo: es una sopa fría y espesa que se sirve en los meses de verano. Piensa en un gazpacho espeso, servido con huevo picado, atún y/o jamón serrano.
Dónde probar toda esta maravillosa cocina tradicional
Aquí tienes algunas de mis Ventas favoritas. No he incluido los horarios porque lo que aparece en Google no siempre es correcto. Así que si llegas a una y está cerrada, sigue pedaleando. No tardarás en llegar a otra. Puedes encontrar la ubicación haciendo clic en el nombre de cada Venta.
A mitad de la A-7000 se encuentran dos Ventas, una al lado de la otra: Venta El Mijeño y Venta El Boticario. La Venta Mijeño ofrece platos locales sin gluten. En su interior rústico verás barriles de vino dulce local en las paredes. Y si tienes la suerte de conseguir una mesa en la terraza, disfrutarás de unas vistas impresionantes de las montañas y el mar Mediterráneo.
Justo enfrente de estas dos Ventas se encuentra la entrada a los senderos de los Montes. Son ideales para ciclismo ‘off-road’ y senderismo.
Me gusta parar en esta Venta para tomar un café y reponer fuerzas físicas y mentales antes de emprender el último tramo, muy empinado, hasta La Fuente de la Reina. Las vistas de los montes y del mar desde el rústico salón de la parte trasera de la Venta son impresionantes. También venden productos locales tanto culinarios como artesanales.
Día de Navidad en una Venta
El día de Navidad, en la Venta de Detalle, se celebra el Festival de Verdiales. Los verdiales son grupos de música folclórica de los Montes de Málaga que tienen sus orígenes en la época fenicia. Durante la fiesta se ofrecen raciones gratuitas de paella. Pero si no está allí el día de Navidad, le recomendamos que pruebe de todos modos la paella de pollo o las deliciosas croquetas de puchero o el gazpachuelo de pescado con huevo roto.
Bar Fuente de la Reina
Si pruebas nuestra ruta en bici LA REINA, este bar es tu recompensa cuando llegues a la cima. En lo que fue un antiguo quiosco, que lleva medio siglo en Montes la Málaga, podrás degustar conejo al ajillo, venado en salsa de castañas o platos vegetarianos, entre otras viandas locales. Desde el Bar Fuenta de la Reina también puedes acceder fácilmente en bicicleta a los senderos de los Montes de Málaga. No olvides rellenar las botellas de agua en la majestuosa fuente que hay junto a la Venta: la Fuente de la Reina.
A sólo unos metros por la carretera de los montes hacia la cima se encuentra el Puerto de León, a 900 metros de altitud. No te olvides de hacerte un selfie con el cartel y tu bici para demostrar que has estado allí. Después, sólo quedan un par de metros más para llegar a la Venta del mismo nombre. Desde el comedor de la parte trasera, disfrutarás de unas vistas panorámicas increíbles y de la amabilidad de la familia que regenta el local, que sirve una excelente comida casera.
Sus especialidades son las migas, los callos, la berza, chivo en salsa de almendras y, por supuesto, el famoso plato de los montes.
Es una de las ventas más antiguas de los Montes. El lugar perfecto para probar la cocina tradicional. Una familia irlandesa fue la propietaria original, de ahí nos viene el nombre Galwey. Deliciosos platos tradicionales como el jabalí en salsa de almendras, buen café, tiramisú increíble y espectaculares vistas a la montaña tanto desde la terraza lateral como desde el salón, así es la Venta Galwey.
Esta venta está justo al lado de la salida de la carretera A-7000 a la MA-166. La carretera MA- 166 lleva al antiguo pueblo morisco de Comares. Merece la pena visitarlo y además se puede llegar en bicicleta. Disfruta de las vistas panorámicas del mar Mediterráneo, Vélez-Málaga y la comarca de la Axarquía.
La Minilla
Justo antes de salir (o entrar) en Málaga por la carretera A-7000, cerca del viaducto que pasa por encima de la A7, se encuentra la venta y hotel La Minilla. La Minilla tiene una terraza bastante elegante y moderna, a diferencia de la mayoría de las otras ventas. A los malagueños les encanta arreglarse e ir aquí a disfrutar de un elaborado almuerzo los sábados y domingos con sus seres queridos.
Su carta puede definirse como cocina tradicional con un toque asiático. Piensa en pulpo con mayonesa de kimchi, o lomo con salsa de miso. ¡Todo muy sabroso!
Ventorillo Santa Clara
¿No te queda sitio en La Manilla? Prueba Ventorillo Santa Clara, justo al lado. Aquí podrás disfrutar de cocina tradicional española muy bien hecha. Por ejemplo, sirven delicioso rape y paletilla de cordero, pero dicen que los clientes más asiduos vienen por sus increíbles buñuelos y sus bien preparadas natillas. Prueba también una botella de uno de sus fantásticos vinos.
Venta el Tunel
Entre Málaga y Casabermeja, cerca de la autopista A45, se encuentra la Venta el Tunel. Si haces nuestra ruta en bici hacia el norte, hacia los jardines botánicos, ésta es una parada perfecta. La Venta el Tunel es conocida por sus arroces.
Los propietarios hoy diá llevan más de 20 años al frente del negocio y son la tercera generación de la familia. Algunos de los diez empleados de la venta llevan allí casi 30 años. ¡Un lugar clásico!
Esperamos que tengas la oportunidad de probar la cocina tradicional en alguno de estos restaurantes locales mientras disfrutas de su ruta en bicicleta por Málaga. Si tienes algúna otra Venta que crees que deberíamos añadir a la lista, nos encantaría que nos lo dijeras.
¡Buen provecho!
