Ventas: los mejores restaurantes para descubrir la cocina tradicional de Málaga
Las ventas son restaurantes rurales que se encuentran repartidos a lo largo de las carreteras secundarias de Andalucía. El nombre «venta» viene de la palabra española «vender». Al principio, estos locales eran básicamente la tienda del pueblo para los campesinos del campo. Hoy en día, la mayoría son restaurantes, aunque algunos también venden productos locales para llevar.
No esperes platos sofisticados ni innovadores. Piensa más bien en comida casera y reconfortante. Te espera más cantidad que calidad, y a un precio muy razonable. Las comidas que podrás probar se pueden describir como generosas, abundantes y saciantes, ¡que te dejarán a punto de reventar! Obviamente, una Venta es el lugar perfecto para parar a comer después de una larga ruta de e bici o por la montaña y recuperar fuerzas.
Y para los veganos o vegetarianos que estéis leyendo esto, lo siento, pero mejor que os llevéis un picnic. Los menús de La Venta son muy carnívoros. Bueno, en el mejor de los casos, los vegetarianos pueden pedir «un revuelto de espárragos», pero SIEMPRE diles «sin jamón, sin carne» —por si acaso se les ocurre echarles un poco de jamón!
Montes de Málaga
Los espectaculares Montes de Málaga están a solo 15 minutos en bici del centro de Málaga. Con más de 5.000 hectáreas de espacio natural y un sinfín de rutas para ir en bici y hacer senderismo, son una de las razones por las que decidí vivir en Málaga. Alquila una de nuestras bicicletas de trekking KONA ¡para que los descubras por ti mismo! Te cuento...
La carretera A-7000 que sube a los Montes de Málaga —la antigua carretera— tiene unas 12 ventas a lo largo del trayecto. Una ruta en bici hasta el parque natural de los Montes de Málaga es imprescindible para cualquier ciclista que visite Málaga. Y, por supuesto, degustar la gastronomía local en una de las ventas forma parte de la experiencia.
Cuándo visitar las Ventas
Los restaurantes de montaña están abiertos todo el año. Durante los meses de verano, hay menos gente, ya que los de aquí se van a la playa. Por eso, la «temporada» oficial de las Venta va desde el otoño hasta la primavera. De todas formas, vayas cuando vayas, seguro que disfrutarás del aire fresco, la paz y la tranquilidad y, por supuesto, ¡una comida estupenda!
Durante los meses de verano, puedes disfrutar de las especialidades caseras en las terrazas de las «ventas». Por otro lado, en los meses más fríos, saborea los sabores tradicionales en el rústico interior de las «ventas». Algunas incluso tienen chimeneas que se encienden durante los meses de invierno. Si hay alguna Venta en concreto que te apetezca mucho probar un fin de semana, te recomendamos encarecidamente que llames con antelación para reservar mesa durante la temporada de Venta.
Algunos platos típicos de la cocina tradicional de la Venta
Plato de los Montes
El «plato de las montañas»es el plato por excelencia de los Montes de Málaga. Me gusta describirlo como un desayuno inglés al estilo español. Un típico pelo de los montes Lleva chorizo, lomo de cerdo, morcilla, patatas fritas, pimientos verdes fritos y un huevo frito.
Antiguamente, este plato era el favorito de los «arrieros», unos hombres que recorrían las montañas a lomos de sus burros. ¡Ahora es el plato de los campeones que, en su lugar, recorren esas mismas montañas en bici!
Migas
¡Migas! Seguro que nunca habías pensado que las migas fueran una especialidad culinaria. ¡Pues sí, aquí en los Montes de Málaga lo son! Se fríen migas de pan remojadas en aceite o grasa animal con ajo (¡mucho!) y trocitos de chorizo, morcilla y jamón. Cada venta tiene su propia versión. Algunas las preparan sin carne, básicamente un plato de migas y ajo. Cada vez que pido migas, siempre pido que me pongan un huevo frito encima. ¡Así están las mejores!
Lomo con mantequilla
La primera vez que salí en bici de montaña con un grupo de ciclistas malagueños, me llevaron a una venta a tomar un tentempié rápido. Ese tentempié, que no era precisamente ligero, era lomo con manteca: carne de cerdo con manteca. Si visitas la Mercado Central de Málaga, verás unos cuencos enormes cubiertos de una sustancia naranja. Esa sustancia es manteca de cerdo teñida que cubre un lomo de cerdo asado. Mi primer instinto fue quitar la manteca. Esto provocó gritos de consternación y me vi obligado a volver a untar la manteca sobre el cerdo.
Ya sé que parece que te va a dar un infarto en cualquier momento, ¡pero la verdad es que está riquísimo! Y si lo acompañas con una copa de vino dulce de la zona, ¡aún mejor!
Platos de cuchara
Literalmente, «platos de cuchara», es decir, platos que se comen con cuchara. Estos guisos tradicionales locales son la comida perfecta para un día de invierno. Aquí tienes algunas opciones de entre muchas otras:
Lentejas: un plato de lentejas rojas con chorizo y morcilla.
Puchero: un guiso típico de la zona hecho con garbanzos y pollo.
Berza malagueña: Al igual que el puchero, este plato tradicional también lleva verduras.
Callos: No es mi plato favorito, pero es un plato muy popular que lleva callos y menudillos.
Gazpachuelo: Una sopa de pescado típica de Andalucía. Es de color blanco por la mayonesa que lleva. Ya sé que suena raro, ¡pero está para chuparse los dedos!
Porra, también conocida como Porra Antequerana o Salmorejo: Es una sopa fría y espesa que se toma en los meses de verano. Imagínate un gazpacho espeso, servido con huevo picado, atún y/o jamón español.
¿Dónde puedes probar toda esta maravillosa cocina tradicional?
Aquí tienes algunas de mis Ventas favoritas. No he incluido los horarios porque lo que aparece en Google no siempre es correcto. Así que, si llegas a una y está cerrada, sigue pedaleando. ¡No tardarás mucho en llegar a otra! Puedes ver dónde están haciendo clic en el nombre de cada Venta.
A mitad de camino por la A-7000 te encontrarás con dos ventas una al lado de la otra: la Venta El Mijeño y la Venta El Boticario. La Venta El Mijeño ofrece platos locales sin gluten. Echa un vistazo a su interior rústico, con barricas de vino dulce de la zona alineadas a lo largo de la pared. Y si tienes la suerte de conseguir una mesa en la terraza, disfrutarás de unas vistas impresionantes de las montañas y del mar Mediterráneo.
Justo al otro lado de la calle, frente a estas dos «Ventas», está la entrada a las rutas todoterreno de los Montes. ¡Son geniales para ir en bici y hacer senderismo!
Me gusta parar en esta Venta para tomarme un café y recuperar fuerzas, tanto mentales como físicas, antes de afrontar el último tramo, muy empinado, que sube hasta La Fuente de la Reina. Las vistas de los montes y del mar desde el rústico salón que hay al fondo de la Venta son impresionantes. Además, venden productos locales, tanto gastronómicos como artesanales.
El día de Navidad en una «venta»
El día de Navidad, en La Venta de Detalle, se celebra el Festival de los Verdiales. Los verdiales son grupos de música folclórica de los Montes de Málaga que tienen su origen en la época fenicia. Durante la fiesta se reparten raciones gratuitas de paella. Pero si no vas a estar allí el día de Navidad, te recomendamos que pruebes de todas formas la paella de pollo, las deliciosas croquetas de puchero o el gazpachuelo de pescado con un huevo revuelto.
Bar Fuente de la Reina
Si estás probando nuestro Ruta «LA REINA bici», pues esta es tu recompensa cuando llegues a la cima. En lo que antes era un antiguo quiosco, que lleva medio siglo en los Montes de Málaga, podrás degustar conejo al ajillo, venado en salsa de castañas o platos vegetarianos, entre otras especialidades locales. Desde Venta la Reina también puedes acceder fácilmente a las rutas de montaña de los Montes de Málaga con tu bicicleta de montaña (bici). No te olvides de llenar tus botellas de agua en la majestuosa fuente que hay junto a la Venta: la Fuente de la Reina.
A solo unos metros por la carretera de los Montes hacia la cima se encuentra el Puerto de León, a 900 metros de altitud. ¡No te olvides de hacerte un selfi con el cartel y tu «bici» para demostrar que has estado allí! Después, solo te quedan un par de metros más para llegar a la Venta del mismo nombre. Desde el comedor de la parte de atrás, disfruta de unas vistas panorámicas increíbles, además del trato amable de la familia que regenta el local y que sirve una excelente comida casera.
Sus especialidades son las migas, los callos, la berza, el cabrito en salsa de almendras y, por supuesto, el famoso plato de los montes.
Venta Galwey
Esta es una de las ventas más antiguas de los Montes. ¡El lugar perfecto para probar la cocina tradicional! Los primeros dueños eran una familia irlandesa, de ahí el nombre de Galwey. Deliciosos platos tradicionales como el jabalí en salsa de almendras, un buen café, un tiramisú increíble y unas vistas espectaculares de las montañas tanto desde la terraza lateral como desde el salón: eso es la Venta Galwey.
Esta venta está justo al lado de la salida de la A-7000 hacia la MA-166. La MA-166 te lleva al antiguo pueblo morisco de Comares. ¡Merece mucho la pena visitarlo y, además, el trayecto hasta allí es una ruta genial de bici! Disfruta de unas vistas panorámicas del mar Mediterráneo, Vélez-Málaga y la Axarquía.
La Minilla
Justo antes de salir (o entrar) en Málaga por la carretera A-7000, cerca del viaducto que pasa por encima de la A-7, encontrarás la venta y el hotel La Minilla. La Minilla Tiene una terraza muy elegante y moderna, a diferencia de la mayoría de las demás ventas. A los malagueños les encanta arreglarse y venir aquí los sábados y domingos para disfrutar de una comida bien cuidada con sus seres queridos.
Su menú se podría definir como cocina tradicional con un toque asiático. Piensa en pulpo con mayonesa de kimchi o lomo con salsa de miso. ¡Todo está riquísimo!
Ventorillo de Santa Clara
¿No hay sitio en La Manilla? ¡Prueba en Ventorillo Santa Clara, justo al lado! Aquí podrás disfrutar de auténtica cocina española tradicional muy bien elaborada. Por ejemplo, sirven un delicioso rape y paletilla de cordero, pero se dice que la mayoría de los clientes habituales vienen por sus increíbles buñuelos y su crema pastelera tan bien hecha. ¡Prueba también una botella de uno de sus fantásticos vinos!
Venta en El Túnel
Entre Málaga y Casabermeja, cerca de la autopista A45, está la Venta el Túnel. Si sigues nuestra ruta «bici» hacia el norte hasta el jardines botánicos, entonces esta es una parada perfecta. Venta el Túnel es famosa por su arrozes, o platos de arroz.
Los dueños llevan más de 20 años al frente del negocio y son la tercera generación de la familia. Algunos de los diez empleados de la venta llevan casi 30 años trabajando allí. ¡Un sitio de toda la vida!
Esperamos que tengas la oportunidad de probar la cocina tradicional en alguno de estos restaurantes locales mientras disfrutas de tu ruta en bici por Málaga. Si conoces algún otro sitio que creas que deberíamos añadir a la lista, nos encantaría que nos lo dijeras.
¡Que aproveche! O, como decimos en español, ¡Buen provecho!
