Ventas: de beste restaurants om de traditionele keuken in Málaga te ontdekken
Ventas zijn landelijke restaurants die u kunt vinden langs landwegen in Andalusië. De naam VENTA komt van het Spaanse woord VENDER – verkopen. Oorspronkelijk waren deze etablissementen de plaatselijke winkel voor de boeren op het platteland. Tegenwoordig zijn de meeste restaurants en sommige verkopen ook lokale producten om mee te nemen.
Verwacht geen luxe, innovatieve gerechten. Denk comfort food. Verwacht kwantiteit boven kwaliteit en een zeer redelijke prijs. De maaltijden die u kunt verwachten zijn het best te omschrijven als royaal, fors en vullend, en laten u klaarmaken om te barsten! Uiteraard is een Venta dan ook de perfecte plek om na een lange fietstocht in de bergen te stoppen voor de lunch en weer op krachten te komen.
En voor alle vegetariërs of veganisten die dit lezen, sorry, maar neem een picknick mee. De menu’s van de Venta’s zijn sterk gebaseerd op vlees. In het beste geval kunnen vegetariërs ‘un revuelto de esparrago’ bestellen, roerei met asperges, maar vertel ze ALTIJD ‘sin jamón, sin carne’ (zonder ham of vlees) – voor het geval ze besluiten er wat jamón in te doen!
Montes de Malaga
De spectaculaire Montes van Malaga ligt op slechts 15 minuten fietsen van het centrum van Malaga. Met meer dan 5000 hectare natuurgebied en oneindig veel fiets- en wandelpaden is het een van de redenen waarom ik ervoor gekozen heb in Malaga te gaan wonen. Huur een van onze KONA trekkingfietsen om ze zelf te ontdekken!
De A-7000 weg naar de Montes of Malaga – de oude snelweg – heeft ongeveer 12 venta’s langs de weg. Een fietstocht naar het natuurpark van de Montes of Malaga is verplicht voor elke fietser die Malaga bezoekt. En, natuurlijk, het eten van lokale gerechten op een van de Ventas maakt deel uit van de ervaring.
Wanneer moet u de Ventas bezoeken
De bergrestaurants zijn het hele jaar door geopend. Tijdens de zomermaanden zijn ze minder druk omdat de lokale bevolking dan naar de stranden trekt. Daarom is het officiële Venta “seizoen” van de herfst tot de lente. Hoe dan ook, wanneer u ook besluit te gaan, u bent verzekerd van frisse lucht, rust en, natuurlijk, heerlijk eten!
Tijdens de zomermaanden kunt u op de terrassen van de Venta’s genieten van huisgemaakte specialiteiten. Tijdens de koelere maanden kunt u de traditionele smaken proeven in het rustieke interieur van de Ventas. Sommige hebben zelfs werkende open haarden die tijdens de wintermaanden branden. Als er een bepaalde Venta is die u echt wilt proberen in een weekend, dan raden wij u ten zeerste aan van tevoren te bellen om een tafel te reserveren tijdens het Venta seizoen.
Enkele typische gerechten uit de traditionele keuken van de Venta
Plato de los Montes
De “schotel van de bergen” is het typische gerecht van de Montes van Malaga. Ik beschrijf het graag als een Spaans Engels ontbijt. Een typische plato de los montes bevat chorizo, varkenshaas, bloedworst, gebakken aardappelen, gebakken groene pepers en een gebakken ei.
Vroeger was dit gerecht het eten bij uitstek voor de “muleteers”, mannen die op hun ezels door de bergen reden. Nu is het het gerecht van kampioenen die er op de fiets naartoe rijden!
Migas
Kruimels! Ik wed dat je broodkruimels nooit als een culinaire specialiteit hebt beschouwd. Maar ja- hier in de Montes van Malaga is het dat wel! Bevochtigde broodkruimels worden gebakken in olie of dierlijk vet met knoflook (veel!) en kleine stukjes chorizo, bloedworst, jamón. Elke Venta heeft zijn eigen versie. Sommige bereiden het zonder vlees – eigenlijk een schotel van paneermeel en knoflook. Als ik migas bestel, vraag ik er altijd een gebakken ei bovenop. Dat is het beste!
Lomo con Manteca
De eerste keer dat ik ging mountainbiken met een groep Malagueño fietsers, namen ze me mee naar een Venta voor een snelle snack. Die niet zo lichte snack was lomo con manteca- varkensvlees met reuzel. Als je de centrale markt van Malaga bezoekt, zie je enorme schalen bedekt met een oranje substantie. Die substantie is gekleurde reuzel bovenop geroosterd varkensvlees. Mijn eerste ingeving was om de reuzel eraf te schrapen. Dat werd beantwoord met kreten van consternatie en ik werd gedwongen de reuzel weer op het varkensvlees te smeren.
Het klinkt als een hartaanval, maar het is echt heerlijk! En weggespoeld met een glas lokale zoete wijn, nog beter!
Platos de Cuchara
Letterlijk, Lepelgerechten, dat wil zeggen gerechten die je met een lepel eet. Deze lokale traditionele stoofschotels zijn het perfecte eten op een winterdag. Hier zijn slechts een paar keuzes van de vele:
Lentejas (linzen): een soepachtig gerecht van rode linzen met chorizo en bloedworst.
Puchero: een zeer typische lokale stoofpot van kikkererwten en kip.
Berza Malagueña: vergelijkbaar met puchero bevat dit traditionele gerecht ook groenten.
Callos: niet mijn persoonlijke favoriet, maar een zeer populair gerecht dat pens en orgaanvlees bevat.
Gazpachuelo: een typische vissoep uit Andalusië. Hij is wit van kleur door de mayonaisebasis. Ik weet het, klinkt vreemd, maar het is om voor te sterven!
Porra- ook bekend als Porra Antequerana of Salmorejo: is een dikke koude soep die in de zomermaanden wordt geserveerd. Denk aan dikke gazpacho, geserveerd met gehakt ei, tonijn en/of Spaanse ham.
Waar kunt u al deze heerlijke traditionele gerechten proberen
Hier zijn een paar van mijn favoriete Ventas. Ik heb de openingstijden niet vermeld, want wat op Google verschijnt is niet altijd correct. Dus als u er een bereikt en hij is gesloten, trap dan gewoon door. Het zal niet lang duren voordat je bij een andere komt! U kunt de locatie vinden door op de naam van elke Venta te klikken.
Halverwege de A-7000 kom je twee Venta’s naast elkaar tegen: Venta El Mijeño en Venta El Boticario. La Venta Mijeño biedt glutenvrije streekgerechten. Bekijk het rustieke interieur met aan de muur vaten met lokale zoete wijn. En als u het geluk heeft een tafel op het terras te bemachtigen, geniet u van een adembenemend uitzicht over de bergen en de Middellandse Zee.
Aan de overkant van de weg van deze twee Venta’s is de ingang naar off-road paden in de Montes. Geweldig om te fietsen en te wandelen!
Ik stop graag bij deze Venta voor een kopje koffie en om mijn mentale en fysieke kracht te verzamelen voordat ik aan het laatste zeer steile stuk naar La Fuente de la Reina begin. Het uitzicht over de bergen en de zee vanuit de rustieke salon aan de achterkant van de Venta is geweldig. Ze verkopen ook lokale producten, zowel culinair als ambachtelijk.
Kerstdag in een Venta
Op eerste kerstdag is er in la Venta de Detalle een Verdiales Festival. De verdiales zijn volksmuziekgroepen uit de Montes van Malaga die hun oorsprong vinden in de Fenicische tijd. Tijdens het feest worden gratis porties paella gegeven. Maar als u er niet op eerste kerstdag bent, dan raden wij u aan toch de kippenpaella te proberen of de heerlijke puchero-kroketten of de visgazpachuelo met een gebroken ei.
Bar Fuente de la Reina
Als je onze LA REINA fietsroute probeert, dan is dit je beloning als je boven bent. In wat vroeger een oude kiosk was, die al een halve eeuw in Montes de Málaga staat, kun je onder andere konijn met knoflook, hertenvlees in kastanjesaus of vegetarische gerechten proeven. Vanuit Venta la Reina kun je ook gemakkelijk op de fiets de off-road paden in Montes de Málaga bereiken. Vergeet niet uw waterflessen te vullen bij de majestueuze fontein naast de Venta: la Fuente de la Reina.
Slechts een paar meter omhoog naar de top ligt Puerto de Leon, op 900 meter hoogte. Neem zeker een selfie met het bord en je fiets om te bewijzen dat je er was! Dan nog maar een paar meter om de Venta met dezelfde naam te bereiken. Vanuit de eetzaal aan de achterkant kunt u genieten van een ongelooflijk panoramisch uitzicht en de vriendelijke bediening van de familie die de zaak runt en uitstekende huisgemaakte gerechten serveert.
Hun specialiteiten zijn migas, callos, berza, geit in amandelsaus en natuurlijk de beroemde plato de los montes.
Dit is een van de oudste venta’s in de Montes. De perfecte plek om de traditionele keuken te proberen! Een Ierse familie was de oorspronkelijke eigenaar, vandaar de naam Galwey. Heerlijke traditionele gerechten zoals wild varken in amandelsaus, goede koffie, geweldige tiramisu en een spectaculair uitzicht op de bergen vanaf zowel het zijterras als de salon, dat is Venta Galwey.
Deze venta ligt net naast de afslag van de weg A-7000 naar de MA-166. De MA- 166 weg leidt naar het oude Moorse dorp Comares. Een bezoek meer dan waard en een geweldige fietstocht om er te komen ook! Geniet van een panoramisch uitzicht over de Middellandse Zee, Vélez-Málaga en de regio Axarquia.
Net voordat u Málaga verlaat (of binnenkomt) vanaf de weg A-7000, bij het viaduct dat over de A7 gaat, vindt u venta en hotel La Minilla. La Minilla heeft een vrij stijlvol en modern terras, in tegenstelling tot de meeste andere venta’s. De Malagueños verkleden zich graag en gaan hier op zaterdag en zondag met hun geliefden uitgebreid lunchen.
Hun menu kan worden omschreven als de traditionele keuken met een vleugje Aziatisch. Denk aan octopus met een kimchi mayonaise, of lende met een saus van miso. Allemaal erg lekker!
Ventorillo Santa Clara
Geen plek meer bij La Manilla? Probeer dan Ventorillo Santa Clara – direct naast de deur! Hier kun je genieten van de traditionele Spaanse keuken, echt goed gedaan. Ze serveren bijvoorbeeld heerlijke monniksvis en lamsschouder, maar er wordt gezegd dat de meeste klanten komen voor hun geweldige beignets en hun goed bereide vla. Probeer ook eens een fles van een van hun fantastische wijnen!
Venta el Tunel
Tussen Málaga en Casabermeja, dicht bij snelweg A45, ligt Venta el Tunel. Als je onze fietsroute naar het noorden doet, naar de botanische tuinen, dan is dit een perfecte stop. Venta el Tunel staat bekend om zijn arroces, oftewel rijstgerechten.
De eigenaars runnen het bedrijf al meer dan 20 jaar en zijn de derde generatie van de familie. Sommige van de tien werknemers van de venta werken er al bijna 30 jaar. Een klassieke plek!
Hopelijk krijgt u de kans om wat traditionele gerechten te proberen in een van deze lokale restaurants terwijl u geniet van uw fietstocht in Malaga. Als u er nog meer heeft waarvan u denkt dat we die aan de lijst moeten toevoegen, dan horen we dat graag.
Bon appetit! Of zoals wij het in het spaans zeggen: ¡Buen provecho!
