Ventas: najlepsze restauracje, w których warto poznać tradycyjną kuchnię w Maladze
Ventas to wiejskie restauracje, które można spotkać tu i ówdzie wzdłuż wiejskich dróg w Andaluzji. Nazwa „VENTA” pochodzi od hiszpańskiego słowa „VENDER” – sprzedawać. Pierwotnie lokale te pełniły po prostu rolę lokalnego sklepiku dla wiejskich chłopów. Obecnie większość z nich to restauracje, a niektóre sprzedają też lokalne produkty na wynos.
Nie oczekuj wyszukanych, nowatorskich dań. Pomyśl raczej o domowej kuchni. Liczy się tu ilość, a nie jakość, a wszystko to w bardzo przystępnej cenie. Posiłki, których możesz się spodziewać, najlepiej opisać jako obfite, solidne i sycące – po nich będziesz pełen do pęknięcia! Nie ma więc wątpliwości, że Venta to idealne miejsce na lunch po długiej przejażdżce na rowerze rower w górach, gdzie możesz odzyskać siły.
A dla wszystkich wegan i wegetarian, którzy to czytają – przepraszam, ale lepiej spakujcie sobie coś na piknik. Menu w Venta opiera się głównie na mięsie. No cóż, w najlepszym razie wegetarianie mogą zamówić „un revuelto de esparrago” – jajecznicę ze szparagami – ale ZAWSZE powiedz im „sin jamón, sin carne” (bez szynki i bez mięsa) – na wszelki wypadek, gdyby postanowili dodać tam trochę szynki!
Góry w Maladze
Spektakularne góry Montes de Málaga znajdują się zaledwie 15 minut jazdy rower od centrum Malagi. Dzięki ponad 5000 hektarów dzikiej przyrody i niezliczonym trasom rowerowym oraz szlakom turystycznym to właśnie jeden z powodów, dla których zdecydowałem się zamieszkać w Maladze. Wypożycz jeden z naszych rowerów trekkingowych KONA żeby sam je odkryć!
Droga A-7000 prowadząca do Montes de Málaga – ta stara autostrada – ma po drodze około 12 „ventas”. Wycieczka rowerowa do parku przyrodniczego Montes de Málaga to obowiązkowa atrakcja dla każdego rowerzysty odwiedzającego Malagę. No i oczywiście spróbowanie lokalnych specjałów w jednej z tych „ventas” to nieodłączna część tej przygody.
Kiedy warto odwiedzić Ventas
Górskie restauracje są otwarte przez cały rok. W miesiącach letnich jest w nich mniej tłoczno, bo miejscowi wyjeżdżają na plaże. Dlatego oficjalny „sezon” na Venta trwa od jesieni do wiosny. Tak czy inaczej, niezależnie od tego, kiedy się tam wybierzesz, na pewno będziesz się cieszyć świeżym powietrzem, spokojem i ciszą oraz, oczywiście, pysznym jedzeniem!
W miesiącach letnich możesz delektować się domowymi specjałami na tarasach lokali Ventas. Z kolei w chłodniejszych miesiącach warto rozkoszować się tradycyjnymi smakami w rustykalnym wnętrzu lokali Ventas. Niektóre z nich mają nawet działające kominki, w których pali się ogień w miesiącach zimowych. Jeśli jest jakaś konkretna restauracja Venta, w której naprawdę chcesz zjeść w weekend, to gorąco polecamy zadzwonić wcześniej i zarezerwować stolik w sezonie, kiedy Venta jest otwarta.
Kilka typowych dań tradycyjnej kuchni Venty
Plato de los Montes
W „danie z gór”to kwintesencja kuchni regionu Montes w Maladze. Lubię to opisywać jako angielskie śniadanie w hiszpańskim stylu. Typowe Plato de los Montes zawiera chorizo, schab, kaszankę, smażone ziemniaki, smażoną zieloną paprykę i smażone jajko.
Kiedyś to danie było ulubionym posiłkiem „mułów”. Byli to faceci, którzy jeździli na osłach po górach. Teraz to danie dla mistrzów, którzy jeżdżą tam na rowerach!
Migas
O rany! Założę się, że nigdy nie uważałeś bułki tartej za kulinarny przysmak. Ale tak – tutaj, w górach Malagi, właśnie tym jest! Zwilżoną bułkę tartą smaży się na oleju lub tłuszczu zwierzęcym z czosnkiem (dużo!) oraz małymi kawałkami chorizo, kaszanki i jamónu. Każda „venta” ma swoją własną wersję. Niektóre przygotowują to danie zupełnie bez mięsa – w zasadzie są to tylko bułki tartej i czosnek. Kiedy zamawiam migas, zawsze proszę o smażone jajko na wierzchu. To jest najlepsze!
Lomo z masłem
Kiedy po raz pierwszy wybrałem się na przejażdżkę rowerem górskim z grupą rowerzystów z Malagi, zabrali mnie do „venty” na szybką przekąskę. Ta nie do końca lekka przekąska to było „lomo con manteca” – wieprzowina ze smalcem. Jeśli odwiedzisz Główny targ w Maladze, zobaczysz ogromne miski pokryte pomarańczową substancją. To barwiony smalec na wierzchu pieczonego schabu. Moim pierwszym odruchem było zeskrobanie tego smalcu. Wywołało to okrzyki konsternacji i musiałem z powrotem posmarować nim schab.
Wiem – brzmi to jak przepis na zawał serca, ale to naprawdę jest absolutnie pyszne! A do tego szklanka lokalnego słodkiego wina – jeszcze lepiej!
Potrawy łyżkowe
Dosłownie „potrawy na łyżkę”, czyli dania, które je się łyżką. Te lokalne, tradycyjne gulasze to idealny posiłek na zimowy dzień. Oto kilka propozycji spośród wielu:
Lentejas (soczewica): gęsta potrawa z czerwonej soczewicy z chorizo i kaszanką.
Puchero: bardzo typowy lokalny gulasz z ciecierzycy i kurczaka.
Berza Malagueña: Podobnie jak puchero, to tradycyjne danie też zawiera warzywa.
Callos: Nie jest to moje ulubione danie, ale to bardzo popularna potrawa z flaków i podrobów.
Gazpachuelo: typowa zupa rybna z Andaluzji. Ma biały kolor, bo jest na bazie majonezu. Wiem, brzmi dziwnie, ale smakuje po prostu bosko!
Porra – znana też jako Porra Antequerana albo Salmorejo: to gęsta, zimna zupa podawana w miesiącach letnich. Wyobraź sobie gęste gazpacho z dodatkiem pokrojonego jajka, tuńczyka i/lub hiszpańskiej szynki.
Gdzie spróbować tych wszystkich wspaniałych tradycyjnych potraw
Oto kilka moich ulubionych Vent. Nie podałem godzin otwarcia, bo informacje w Google nie zawsze są poprawne. Jeśli więc dojedziesz do jednej z nich i okaże się, że jest zamknięta, po prostu pedałuj dalej. Niedługo natrafisz na kolejną! Lokalizację znajdziesz, klikając nazwę danej Venty.
W połowie drogi wzdłuż drogi A-7000 natkniesz się na dwie venty stojące obok siebie: Venta El Mijeño i Venta El Boticario. La Venta Mijeño serwuje lokalne dania bezglutenowe. Zwróć uwagę na jej rustykalne wnętrze, w którym wzdłuż ścian stoją beczki z lokalnym słodkim winem. A jeśli uda ci się zająć stolik na tarasie, będziesz mógł podziwiać zapierające dech w piersiach widoki na góry i Morze Śródziemne.
Tuż po drugiej stronie ulicy od tych dwóch lokali „Venta” znajduje się wejście na trasy terenowe w górach Montes. Świetne miejsce na jazdę na rowerze i wędrówki!
Lubię zatrzymać się w tej Venta na kawę i zebrać siły psychiczne i fizyczne przed wyruszeniem na ostatni, bardzo stromy odcinek pod górę do La Fuente de la Reina. Widoki na góry i morze z rustykalnej sali na tyłach Venta są niesamowite. Sprzedają tam też lokalne produkty – zarówno spożywcze, jak i rękodzieło.
Boże Narodzenie w Venta
W Boże Narodzenie w La Venta de Detalle odbywa się Festiwal Verdiales. Verdiales to zespoły muzyki ludowej z regionu Montes w Maladze, których korzenie sięgają czasów fenickich. Podczas festynu rozdawane są darmowe porcje paelli. Ale jeśli nie trafisz tam w Boże Narodzenie, i tak warto spróbować paelli z kurczakiem, pysznych krokietów z puchero albo rybnego gazpachuelo z rozbitym jajkiem.
Bar Fuente de la Reina
Jeśli wypróbowujesz nasze Trasa LA REINA –rower, to właśnie to czeka na ciebie w nagrodę, gdy dotrzesz na szczyt. W dawnym kiosku, który stoi w Montes de Málaga już od pół wieku, możesz spróbować między innymi królika z czosnkiem, dziczyzny w sosie z kasztanów czy dań wegetariańskich – a także innych lokalnych specjałów. Z Venta la Reina możesz też łatwo dostać się na trasy terenowe w Montes de Málaga na swoim rowerze typu „rower”. Nie zapomnij napełnić butelek wodą przy majestatycznej fontannie obok Venta: la Fuente de la Reina.
Zaledwie kilka metrów dalej, idąc drogą montes w kierunku szczytu, znajduje się Puerto de Leon, położone na wysokości 900 metrów. Koniecznie zrób sobie selfie przy tablicy z napisem „rower”, żeby udowodnić, że tam byłeś! Potem wystarczy jeszcze kilka metrów, żeby dotrzeć do gospody o tej samej nazwie. Z sali jadalnej na tyłach możesz podziwiać niesamowite panoramiczne widoki, a do tego liczyć na miłą obsługę rodziny prowadzącej to miejsce i serwującej pyszne domowe jedzenie.
Ich specjałami są migas, callos, berza, koźlina w sosie migdałowym i oczywiście słynne plato de los montes.
Venta Galwey
To jedna z najstarszych „ventas” w górach Montes. Idealne miejsce, żeby spróbować tradycyjnej kuchni! Pierwotnymi właścicielami była irlandzka rodzina, stąd nazwa Galwey. Pyszne tradycyjne dania, takie jak dzik w sosie migdałowym, dobra kawa, niesamowite tiramisu i spektakularne widoki na góry zarówno z bocznego tarasu, jak i z salonu – oto Venta Galwey.
Ta „venta” znajduje się tuż przy zjeździe z drogi A-7000 na MA-166. Droga MA-166 prowadzi do starożytnej mauretańskiej wioski Comares. Naprawdę warto ją odwiedzić, a sama podróż tam to świetna przygoda na rowerze rower! Ciesz się panoramicznymi widokami na Morze Śródziemne, Vélez-Málaga i region Axarquia.
La Minilla
Tuż przed wyjazdem (lub wjazdem) z Málagi drogą A-7000, niedaleko wiaduktu nad autostradą A7, znajdziesz restaurację i hotel La Minilla. La Minilla Ma całkiem stylowy i nowoczesny taras, w przeciwieństwie do większości innych „ventas”. Mieszkańcy Malagi uwielbiają się elegancko ubrać i przychodzić tu w soboty i niedziele, żeby z bliskimi delektować się wykwintnym obiadem.
Ich menu można określić jako tradycyjną kuchnię z azjatyckim akcentem. Wyobraź sobie ośmiornicę z majonezem z kimchi albo polędwicę z sosem miso. Wszystko jest naprawdę pyszne!
Ventorillo Santa Clara
Nie ma już miejsc w La Manilla? Spróbuj Ventorillo Santa Clara – tuż obok! Tutaj możesz skosztować naprawdę świetnej tradycyjnej kuchni hiszpańskiej. Serwują na przykład pysznego żabnicy i łopatkę jagnięcą, ale podobno najstali bywalcy przychodzą tu głównie na ich niesamowite placki i świetnie przygotowany krem. Spróbuj też butelki jednego z ich fantastycznych win!
Venta el Tunel
Między Malagą a Casabermeją, niedaleko autostrady A45, znajduje się Venta el Tunel. Jeśli wybierzesz się naszą trasą „rower” na północ do ogrody botaniczne, to jest to idealne miejsce na postój. Venta el Tunel słynie z ryż, albo dania z ryżu.
Właściciele prowadzą ten biznes od ponad 20 lat i są już trzecim pokoleniem tej rodziny. Niektórzy z dziesięciu pracowników tej venta pracują tam od prawie 30 lat. To naprawdę klasyczne miejsce!
Mamy nadzieję, że podczas rowerowej wycieczki po Maladze uda ci się spróbować tradycyjnych potraw w jednej z tych lokalnych restauracji. Jeśli znasz jakieś inne miejsca, które Twoim zdaniem powinniśmy dodać do listy, chętnie je poznamy.
Smacznego! Albo, jak to się mówi po hiszpańsku: ¡Buen provecho!
